丝瓜烙怎么做
每个人都有着存在心底难以忘却的童年记忆，美美从小就是个吃货，虽然80年代的童年，物质并不是非常丰富，但勤劳的妈妈总是能变着花样给我们做各种小吃解馋，相对于现在的孩子，五花八门的零食并不见得比我们那个时候更幸福，妈妈做的各种小吃，足以让我们回忆一辈子！妈妈心灵手巧，其实她的童年是在饥饿中度过的，给我们做的种种美味，基本上都是她的自创，以至于现在，每每回忆起来，总是感觉妈妈真的太能干了！不过现在看来，妈妈们是个神奇的存在，就没有妈妈们不会做的事情哈。
买，，貌似撤远了嘻嘻，妈妈做过的小吃，真的是数不胜数，不过让我至今不忘的是这个丝瓜烙，清香的瓜丝、酥脆的花生，再加上Q劲的红薯粉，一口下去让人唇齿留香，如今自己也学会了，时不时做给孩子吃，希望孩子长大后，也能回忆起这带着妈妈味道的丝瓜烙！
很多妈妈们说，孩子挑食，这也不吃那也不吃。美美家的小朋友从小也挑食，不吃肉和丝瓜，其实孩子对于某种食物不接受，多半是因为口感的问题，对付挑食的孩子，妈妈们不妨将他们不喜欢的食材换个方式做出来，也许就能让他们爱上呢，就如这道丝瓜烙，现在已经成了儿子最爱的早餐之一啦！
做法不难哦，口感却非常赞，喜欢的朋友跟美美一起来试试吧！新的一年，让您家的餐桌上，又增加一个新的美味。
【香辣丝瓜烙】
用料 主料 丝瓜一根 红薯粉150克 粘米粉20克 榨菜适量
辅料买油适量 盐适量买熟花生仁一把
过程：
将红薯粉倒入盆中，加入水，搅拌均匀后静置沉淀。
将表面的脏水倒掉，再次倒入清水，拌匀沉淀。。。反复多吃，直到表面的水变得清澈即可。因为红薯粉在晾晒的时候会粘上大量的灰尘，反复沉淀能去除这些灰尘，时间充足的话，反复多次更干净。
榨菜清洗干净，切成末，熟花生仁也稍微切碎备用。
处理好的红薯粉加入粘米粉，用手抓匀。
丝瓜去皮，洗干净后用擦子擦成丝。丝瓜擦丝后很容易发黑，所以一定要及时做。
将丝瓜倒入粉浆中，用手抓揉均匀，红薯淀粉泡水后悔比较粘稠，不要着急，慢慢拌很容易就匀了。
红薯淀粉跟丝瓜丝调匀后，将榨菜末和花生碎加进去，适当加入盐，拌成均匀的糊状。
平底不粘锅里放入适量油，加热后将丝瓜糊倒入锅中，用锅铲摊匀。盖上盖子用中火煎3分钟，将锅稍微晃动下，饼能轻松移动就表示底部熟透了。
锅铲辅助翘翘边，倒在盘子里，然后倒扣盘子完成翻面。再加盖煎3分钟。让表面略微有点脆。
丝瓜有大小，含水量也不一样，所以粉量随着增减，粘米粉和薯粉的比例大约为1：7就好了。煎制的时候最好用不粘平底锅，少油更健康，吃起来也不油腻，翻面好操控，记住中小火，饼比较厚，大火容易糊锅哦，花生米最后加入，能保持酥脆的口感，榨菜比较咸，所以盐一定要酌情添加。
丝瓜能清热化痰，通畅气血，冬天气候干燥，适当吃点对身体大有好处，这道美味的丝瓜烙，清爽又劲道，口感非常棒，做法也简单，喜欢的朋友可以收藏试试哦！
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丝瓜烙的用料丝瓜 一斤半盐 适量葱 一小把番薯粉 八分碗粘米粉（或是面粉） 两大汤勺白粥 半碗熟腰果（或是熟花生） 小半碗
丝瓜烙的做法步骤
步骤 1
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这是丝瓜，这次我用有一斤半左右，刮皮后的一斤半。
步骤 2
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切片，放一大盆里，加两勺盐，用手抓抓抓，抓软了，会出水，就是要它出水。
步骤 3
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腰果（或是花生）切碎，我家里刚好有盐腰果，我就用了，特别香。葱切成葱花。
步骤 4
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把番薯粉，粘米粉，白粥，加入出水的丝瓜里，还是要抓匀。
步骤 5
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再把葱花和腰果碎加人，拌匀。
步骤 6
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这是拌匀后的样子。
步骤 7
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热锅，放油，舀一勺丝瓜糊，用勺子摊开摊薄。
步骤 8
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中火，就是这样
步骤 9
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不要太快翻面，等一面煎金黄了再翻，两面煎熟透，如果像我一样喜欢吃脆脆的，就起锅前开大火，一会儿就脆脆了
步骤 10
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好了，出锅，丝瓜的清甜，腰果的香，粉类的脆，回味无穷！
